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Salento bici tour nasce nel 2011 come aps per promuovere la mobilità sostenibile ed il turismo in bicicletta. Nel 2014, una compagine di salento bici tour fonda un tour operator specializzato in vacanze in bicicletta. Parallelamente si sceglie di continuare ad investire sul territorio per promuovere la cultura della sostenibilità. Negli ultimi anni lo ha fatto con il salento bike cafè, un hub culturale non solo per amanti della bici ma per chi ha a cuore la sostenibilità. Il Salento bike cafè ha ospitato artisti musicali e teatrali, attività culturali per bambini a tema ambientale, esperimenti di attività fisiche a corpo libero abbinate ad un’alimentazione naturale.